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fashion的广式月饼,栗子紫薯月饼


 

                                     

年轻又fashion的吃货,不能错过的广式月饼,栗子紫薯月饼。经典的广式月饼虽然口味居多,毕竟经典每年都吃,早已吃腻了。来,来,来,换一个清爽健康的口味,栗子紫薯月饼。

栗子紫薯月饼采用的是当季的板栗已经新鲜的紫薯,做成的不油腻,低热低卡的栗子紫薯馅。想了解具体做栗子紫薯馅的可以查看我的栗子紫薯馅料菜谱,有详细的做法。

PS:1.以下配方可以做5016个,月饼皮15克,月饼馅35克,按3:7计算。2.每个烤箱不同,温度和时间略有不同。3.转换糖浆的制作参考我的菜谱“转化糖浆”具体做法。4.栗子紫薯馅料做法参考我的菜谱“栗子紫薯馅”5.成品图是没有回油的拍照的,广式月饼要回油更漂亮好吃。

 


一、食材

1.月饼皮食材:中筋粉120克、奶粉10克、转化糖浆85克、枧水5克、色拉油30

2.栗子紫薯馅:560

3.表面刷夜:蛋黄水(1个蛋黄+蛋清1大勺)

4.烘焙:190度,烤20分钟,烤5分钟取出刷蛋黄水

二、步骤

1.把栗子紫薯馅料做好的放凉;

2.栗子紫薯馅料按35克一个小团分好;

3.月饼皮的制作:中筋粉、奶粉过刷;

4.枧水、转化糖浆、色拉油拌均;

5.把过刷的粉加入拌均的液体盆中拌均;

6.揉成光滑的面团,静放1小时;

7.月饼皮分成15克一个小团;

8.月饼皮用手压扁;

9.放入栗子紫薯馅;

10.包裹好馅,揉成光滑的圆;

11.放入月饼模具中;

12.做好的月饼胚放入烤盘,喷上一层水;

13.烤箱预热,170,20分钟,其中,烤5分钟取出涂一层蛋液,放入继续烤15分钟。

14.烤好的月饼,放凉,装好在月饼盒中,密封等3-5天回油就好吃了。

三、小贴士

1.每个烤箱不同,烤温和时间略有不同;

2.做好的月饼胚喷一点水,这样月饼就不会开裂。

成品图


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