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周末小零嘴,酥炸茄角

sourcehe 精华 发表于2017-12-02 15:32

周末小零嘴,酥炸茄角

茄子,一种非常普通的实惠的蔬菜,营养丰富、烹饪方式多样,还实惠。鱼香茄子、茄子煲、蒜蓉烤茄子、手撕茄子、地三鲜、红烧茄子、炸茄盒等等。相信这么多种口味,至少吃过一二种吧。

今天要介绍的是酥炸茄角。可以当下酒菜、下饭菜,还能当下午茶,零食。别以为油炸的就油多,采用的裹炸粉一点都不吸油,酥脆好吃,比炸薯条还健康营养。

一、食材

1.主食材:紫茄子1根、裹炸粉200

2.辅料:花生油10ml、香葱10克、盐3克、五香粉1

二、步骤

1.准备食材:紫茄子约600克、裹炸粉、香葱、五香粉等食材

2.茄子切角块,放入清水浸泡5分钟;

3.捞出茄块,放盐、五香粉,腌制3分钟,让茄子入味;PS:有盐水出来即可,不要太久影响口感。

4.利用腌制茄块的时候,把裹炸粉、盐、香葱、适量的水拌均成浆;

5.把腌制好的茄块放入面浆中均匀裹上浆;

6.锅中倒入适量的花生油,油温160度左右,放入裹好浆的茄块;

7.炸至表面酥黄即可捞出,用吸油纸把多余的油吸干。

三、小贴士

1.茄子要选择嫩的;

2.切好的茄子清水浸泡可以去黑色;

3.放盐腌制的时候不易太长,容易炸出不酥。

成品图

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