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冬至,吃饺子,水晶灌汤饺,粤式饺子皮,北方汤汁馅料

 

今天冬至,都吃饺子了吗?冬至是农历中的一个重要节气,又名“一阳生”。冬至数九寒冬、长至节、亚岁。

冬至日,北方有宰养,吃饺子的习俗,南方有吃冬至米团,长面线的习惯。在广东饺子要属于水晶饺子最出名,晶莹剔透,馅肉多,味道鲜美。一蒸笼,上来,扑面随风香。

冬至吃饺子,在家做,手把手教你做粤式早点,水晶灌汤饺子。晶莹剔透饺子,皮薄,馅多,汁多,鲜美,好吃。把做好的的馅料放入冰箱,汁成固体,这样的饺子就多。话不多少,赶紧做起来。

 

一、食材

1.饺子皮:水晶饺子粉250克、沸水200克

2.馅料:虾仁300克、猪瘦肉200克、胡萝卜100克、香葱100克

3.调料:花生油3ml、生抽3ml、料酒2ml、盐3克、生姜10克、生粉10克

二、步骤

1.准备食材:水晶饺子粉、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、香葱;

2.虾肉洗净,剁碎,留三分之一切大块;

3.猪肉洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入虾肉、香葱、油、盐、生抽、料酒、生姜、生粉等拌均腌制,可以放入冰箱,这样汁就多;

4.饺子粉,加入沸水,拌均至拌透明状;

5.乘热揉搓成光滑面团;

6.分成小团;

7.小面团擀薄,做成饺子皮;

8.把馅肉放入饺子皮上,包自己喜欢的形状;

9.把包好的饺子放入蒸笼上;PS:防止粘,垫上厨房蒸纸

10.清水煮沸,隔水放入蒸笼,盖上盖子,蒸12分钟;

11.饺子蒸好,晶莹剔透,香味扑鼻。

三、小贴士

1.虾肉留三分之一不要剁碎,这样不仅好吃也好看;

2.和面的水一定要沸水;

3.蒸饺子与火的大小和饺子大小有关,蒸熟时间略有不同。

成品图


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