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一直的大爱~~~毛毛虫面包

老方小雨 精华 发表于2016-10-10 09:12

毛毛虫面包一直是我心中的大爱,至所以喜欢可能就是在那道道类似毛毛虫的泡芙上吧;但凡是好吃的制作起来也不简单,同时过程也较多;因此在玩烘焙的二年时间内自家在做的毛毛虫面包却并不多;可是今天不知咋的特别想吃毛毛虫面包,刚好有得奖的面粉,哈哈:那还等什么,快快行动吧~~~

【具体操作】:

食材准备:

主料:

黄油:20克、食盐:2克、酵母:3克、鸡蛋:20克、白糖:50克、牛奶:145克、高筋面粉:260克、

辅料:

黄油:38克、鸡蛋:55克、清水:75克、色拉油:38克、高筋面粉:38克、表面装饰全蛋液:少许

制作步骤:

1备好食材

2将主料除黄油以外的食材放入面包桶,启动自定义和面

3、结束后加入软化的黄油粒,再启动自定义和面

4结束后面团已可出大而透明的簿膜了

5搓圆后拔去电源,加盖湿布室发酵至2.5倍大

6取出排气后分割9等份,滚圆后盖膜松驰15分钟

7取一面团擀成牛舌形

8将擀好的面皮提起两边向中心对折

9双手再内折后捏紧收口

10依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱,下面放盘热水采用室温发酵

11趁面团发酵期间,制作表面装饰泡芙面糊:将辅料中的色拉油,清水,软化黄油放小锅中用小火煮至沸腾

12关火迅速加入高筋面粉,并不停用打蛋器搅拌均匀

13凉至不烫手时,分次加入打散的全蛋液

14每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次,直至面糊搅拌成可拉起尖角状,装入裱花袋

15当面团发酵至2倍大时取出

16表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖

17送入预热好的烤箱中层:上下火180度

18烤15~20分钟左右

菜谱链接:

http://member.meishichina.com/mycenter/recipe-editnew-id-292309/

【小稍士】:

1、制作表面装饰的泡芙糊时需注意,水油要煮沸腾,迅速倒入高粉快速搅拌,且加入全蛋液不能一次性倒入,需慢慢地分次加入,不一定全部加入
2
、由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定;我实际用180度,烤了20分钟


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