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滋阴润燥清肺之“银耳莲子羹”

 

刚入冬的季节,气温开始无规律的骤变,这给人们带来的身体不适是十分明显的。干燥的空气忽冷忽热的气温很容易使人产生呼吸道、皮肤等不舒服的感觉,这些自内而外所产生的一系列莫名的不适感,其实就是节气变化的原因所致。

自古,我国的先人就有针对节气的变化所采取的一系列措施,并用食疗和食补的方法分季节来应对各个阶段给人体带来的不适。比如,此一季节,可用石竹煮水饮,便可起到滋阴润喉等功效,还有银耳、麦冬、百合、菊花、雪梨等,也是具有针对性的进行适时食用保健的优选食材和药材,总之,在我国的食疗宝库里,关于这方面的偏方和调理方法很多。

今天做一款很家常的主要是针对刚刚入冬食用的传统美食,这款美食对滋阴、润燥、清肺、理气、润肤、健脾等都有一定的功效,并对大多数人都适宜,男女老少皆可食用,这道美食就是传统的“银耳莲子羹”。

在这个季节食用“银耳莲子羹”也正逢时宜,可起到无症滋养保健,不适调理和辅助治疗的作用,女士们常食更会对美容有奇效。总之,常食有益而无害,其做法如下;

 

 

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主要原料;

 

 

原料配单;

主料;水发银耳100、去芯干莲子40

调料;冰糖50、桂花酱5、清水2000ml

配料;枸杞10

 

 

制作方法

 

1、先把莲子用温水浸泡涨发1小时备用;

2、锅中注入大约4斤清水(2000ml)倒入涨发好的银耳,然后开大火烧开,再改小火炖煮两小时左右,煮至银耳胶化粘稠为止;

3-4、银耳煮好后倒入泡发好的莲子和冰糖,继续煮30分钟;

5-6、当煮至莲子软烂时放入一茶匙糖桂花酱搅匀,然后再煮5分钟;

7-8、最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状时,里面撒里几粒枸杞便可出锅食用(煮好的银耳羹水份耗掉60%70%为宜)。

 

 

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甜品特点;汤羹亮泽粘稠、淡淡桂花飘香、银耳软烂滑润、莲子绵软完整,此羹具有滋阴润燥清肺之功效。

 

温馨提示;

1、莲子要购买去芯的为好,因为带莲子芯煮好后吃起来会微微发苦。

2、炖煮银耳一定要够火候,只有煮到一定时间才会融化软烂粘稠;

3、在炖煮银耳时要一次性加足清水,用小火直至把水份消耗掉70%才行,这样炖出的银耳会非常粘稠好吃。

 

大炒勺的这款传统时令美食“银耳莲子羹”就做好了,供朋友们参考!

 

 

 

 

 

 

 

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