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鸡爪过水，另外加水，加姜葱料酒，煮软，煮软后捞出来，热锅上油，加干海椒，花椒爆香后加蒜，（喜欢吃辣的可以加海椒面丿炒出香味加水，放入鸡爪，加盐，糖，料酒一直煮到鸡爪离骨后收水，加醋，花椒面，鸡精，调成怪味后起锅