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【主料】豆腐、韭菜 【辅料】大蒜、生姜 【调料】食盐、鸡精、豆瓣酱、蚝油、白糖、淀粉 【具体操作方法】 1.准备一块豆腐，老豆腐和嫩豆腐都可以，我们今天选用的是自家制作的菜豆腐，也就是在豆腐没有成型时加入了青菜，最后豆腐制成后和青菜融合在一起。 2.把豆腐切成薄厚均匀的块状。 3.大蒜和生姜切成末备用。 4.韭菜很好的提香效果，我们直接把它切成寸段就可以了。 5.锅中加入适量的油润锅，撒上少许的盐，然后把切好的豆腐块，逐个放入锅中煎至。 6.把豆腐煎至两面金黄，然后倒出备用。 7.在锅中加入适量油，加入生姜和大蒜末煸香，再加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，加入一小碗清水。 8.在汤汁中加入少许盐，鸡精、一勺蚝油、少许生抽、少许白糖提鲜。 9.大火把汤汁烧开后加入煎好的豆腐块，烧至2到3分钟，汤汁略微浓稠。 10.然后加入切好的韭菜段，把水淀粉从锅边淋入，大火翻炒待汤汁收浓即可出锅。

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