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今天一鸡两吃，一半炖汤，一半做了麻辣鸡火锅。重油，花椒、辣椒、茴香熬出香味，入糖，葱白，姜片，蒜头（留一部分后放了）辣椒酱或豆豉酱炒匀 放鸡块，酒，老抽爆炒，后加水、盐调味，煮沸小火炖上，差不多时又加了些蒜头、葱、鸡精少许，最后捞去所有香料成清爽红油锅底，加青红辣椒，尽情涮锅

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