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昨日回锅肉：先把五花肉放水里（花椒大料生姜同煮去腥）煮十几分钟至筷子戳透，取出放凉切片，起油锅，少量油，炒香大蒜头生姜，肉片入锅文火煸炒一两分钟（火不能旺，不宜久炒，否则肉片失水变硬变柴）放入少量甜面酱及酱油着色着味铲在一旁，用余油炒青椒放适量盐，最后炒匀盛盘。

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