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据中国粮油学会的油脂专家介绍,其实大豆油外包装上注明的18个月,只是理论意义上的保质期,即在特定的储存条件下密闭保存的保质期.消费者将大豆油买回家以后,一经开封,油中的一些营养成分就会与空气"亲密接触,发生缓慢的化学反应,进而产生对人体有害的物质,造成"保质期"内的大豆油也不完全"保质".

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