熏肉的做法不在乎自然风干,或者用灶火熏干,风干需要的时间长,可以大量加工。灶火熏需要一快快的加工,不过味道会很不同。吴总春节千里迢迢带回来的熏肉,今天终于上了餐桌,肉质并不太硬,直接切了一小块,也不需要太长时间泡,只是把肉表面彻底清洗,就可以入菜。也不是太咸,菜的口味略重,但绝不会很咸,和胡萝卜一起简直绝了。
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