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熏肉的做法不在乎自然风干，或者用灶火熏干，风干需要的时间长，可以大量加工。灶火熏需要一快快的加工，不过味道会很不同。吴总春节千里迢迢带回来的熏肉，今天终于上了餐桌，肉质并不太硬，直接切了一小块，也不需要太长时间泡，只是把肉表面彻底清洗，就可以入菜。也不是太咸，菜的口味略重，但绝不会很咸，和胡萝卜一起简直绝了。

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