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炝生菜的话，家里可以做，小餐馆里有卖，大酒店也有这道菜。味道区别似乎不大，关键在于成形，生菜要充分入味，又是保证菜的形状，不会耷拉下来，这就是技术所在。感觉在于焯水的环节，水要充分烧开，菜要下锅快，捞起快，乘刚装盘立马调味品淋上，辣味释放出来，菜的味道就差不了。

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