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金汤肥牛 主料:肥牛片 辅料:金针菇、绿豆粉丝、小金 瓜（南瓜） 调料:盐、味精、白糖、白醋、野山椒、灯笼泡椒、鸡汁鸡油、生姜 技法:煮 特点:咸鲜酸爽、色泽金黄 工艺:肥牛焯水,用清水冲洗漂白,金针菇去根部掰开洗净,绿豆粉丝泡发（用温水泡发） 小金瓜去皮、去籽、洗净切片、上蒸箱蒸熟透。 金针菇、绿豆粉丝、焯水放入器皿备用 蒸好的金瓜用密漏挤干水分刮出里面的金瓜茸备用。 锅内倒油下小料(姜蒜)野山椒、泡椒、炒出本味本色 倒入清水小火煮出本味捞出细渣下入肥牛片下入金瓜茸调味（咸鲜酸爽）稍许入味倒入器皿香菜点缀即可。

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