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夏家私享菜2016-06-11 23:29:17

【白云猪手】
食材:猪手(猪前蹄)2只500g、
调料:醪糟2勺、广东米酒20ml、红辣椒1个、盐少许、白醋300ml、白糖150g、姜1块
做法:
1、猪蹄剁块,放入水里浸泡3小时,去除血水,中间换3次水。
2、锅里加入冷水放入猪蹄,放3片姜,大火烧开转中火煮约10分钟,捞出清洗干净。
3、另起锅加水,放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。
4、捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。
5、姜去皮切片,红辣椒切丝,将水、白糖,醪糟放入锅中煮溶,再加入醋和盐关火放凉,用网勺过滤干净,成糟香糖醋汁待用。
6、将猪蹄放入容器,倒入制作好的糖醋汁,没住猪蹄,加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。
7、煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎,姜末煎至微黄出香倒入少许生抽,葱花、鸡精拌匀成蘸料。
8、将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。
温馨小提示:
加了一点醪糟,带点糟香味,感觉味道还不错!

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