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“徽州毛豆腐是安徽古徽州一道传统名菜，由原料、点卤、凝固、出模、切块、长毛等几道工序组成。通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。被民间堪称是“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”。” 刚从徽州回来没几天，又馋毛豆腐了……

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