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#我们身边的深夜食堂# 夏天就是离不了冷面。。。 来碗荞麦的营养又好看。。。 这一大碗12元。。。 荞麦冷面 是以荞麦面条为主要原料制作而成的食物。制作简单，口感良好。 荞麦 学名：Fagopyrum esculentumMoench. 别名：甜荞、乌麦、三角麦等。。。 荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；荞麦可以做面条、饸饹、凉粉等食品。 荞麦有4个品种，甜荞、苦荞、翅荞和米荞。甜荞和苦荞是两种主要的栽培种。已收集到地方品种3000余个，其中甜荞、苦荞各占一半。 农书中关于荞麦最为确切的记载则首见于《四时纂要》和孙思邈《备急千金要方》。这两部书都是唐代出版的。同时荞麦在这一时期的相关诗文也累累提及。因此，一般认为荞麦是在唐代开始普及的。

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