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铁板酒淬蛏子】 食材：蛏子500克 调料：农家高度白酒30毫升、橄榄油20毫升、盐3克、葱花15克 做法： 1、容器加水放5克盐化开、放入蛏子养半天，吐净泥沙冲洗干净，沥干水分待用。 2、将蛏子口朝上摆入铁盘内。 3、慢火烧至蛏子开口，均匀撒上盐，浇上橄榄油，收干水分。 4、开大火，烹入白酒淬一下，盘内白酒会起火（注意安全）等到盘内火灭了撒上葱花即可。——夏家私享菜

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