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鳗天下美食   2018-07-12 14:33:36

#晚餐#鲜香爽辣剁椒鱼头
鱼身上最好吃的部分除了鱼肚子,应该就是鱼头了吧,不过这也限于大鱼,像胖头鱼做这个菜就很合适;这个菜我是空口吃的,特别是中间一条条细长骨头上的肉,真是格外的鲜美。

剁椒鱼头做法:1、将鱼头切开然后另外一边不要切断,将里面的黑膜等脏东西都去掉,洗干净后用料酒,盐,胡椒粉抹匀腌渍10分钟;

2、腌制鱼头的时候准备辅料,锅中热油,将姜蒜末放下去爆香后放几颗豆豉,然后将剁椒下锅炒香;

3、将腌渍好的鱼头正面向上放入盘子里,将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上,水开上锅蒸7 8分钟(如果鱼头比较大要适当延长蒸制的时间);

4、最后在上面撒上葱花,浇上一勺热油即可。

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