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莲蓉馅的做法

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莲蓉馅,有很多的做法,可以用料理机、料理棒、搅拌机,我今年做的是用高压锅压熟,全人工碾制而成,缩短了炒制的时间。莲蓉馅是我最喜欢的馅料,口感细腻香滑,口齿留香。

食材明细

主料
辅料

莲蓉馅的做法步骤

  • 莲蓉馅的做法步骤:1
    1
    莲子洗干净放入适量的水,提前浸泡一夜。
  • 莲蓉馅的做法步骤:2
    2
    泡好的莲子体积胀大,比较易熟,和水一起倒进高压锅里,水没过莲子1公分左右,压20分钟。
  • 莲蓉馅的做法步骤:3
    3
    把多余的水分倒掉,用汤匙碾成蓉,趁热很好碾的。
  • 莲蓉馅的做法步骤:4
    4
    把碾好的莲蓉放入炒锅,小火不停地翻炒,以防糊锅。
  • 莲蓉馅的做法步骤:5
    5
    把糖倒进锅里继续翻炒。
  • 莲蓉馅的做法步骤:6
    6
    玉米油分多次加入,每次都要等油完全吸收进去了再加。
  • 莲蓉馅的做法步骤:7
    7
    炒到莲蓉中的水分完全蒸发,莲蓉能成团即可。
  • 莲蓉馅的做法步骤:8
    8
    很累人的过程。。。

小窍门

1、莲蓉尽量炒干一点,不然烤的时候会膨胀撑裂饼皮。
2、如果放料理机里打成泥,必须要和水一起打,不然料理机是转不动的,放搅拌机里就不用再加水了。
3、也可用红莲炒制,看个人的喜好。
4、此莲蓉馅是少油少糖的,如果觉得口味清淡可以再酌量添加。
来自 美食天下 紷紷潴 的作品
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 私房菜  

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