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五仁月饼的做法

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今年中秋的新成员——五仁月饼!~馅料全部都是自己做的,这样吃着才有感觉~五仁月饼里坚果的含量比较多,含油量大,所以一次尽量不要吃太多。

食材明细

主料
辅料

五仁月饼的做法步骤

  • 五仁月饼的做法步骤:1
    1
    月饼皮原料称好。
  • 五仁月饼的做法步骤:2
    2
    盆里放入转化糖浆、玉米油和枧水,搅拌均匀。
  • 五仁月饼的做法步骤:3
    3
    筛入面粉。
  • 五仁月饼的做法步骤:4
    4
    用橡皮刮刀拌匀。
  • 五仁月饼的做法步骤:5
    5
    放入保鲜袋冷藏一小时松弛一下面团。
  • 五仁月饼的做法步骤:6
    6
    松弛好的面团分成20g一个的小剂子,正好是20个。
  • 五仁月饼的做法步骤:7
    7
    五仁馅分成30g一个的小球球。
  • 五仁月饼的做法步骤:8
    8
    取一份面团,拍扁,比较容易包。
  • 五仁月饼的做法步骤:9
    9
    放入五仁馅。
  • 五仁月饼的做法步骤:10
    10
    把皮慢慢向上推着包。
  • 五仁月饼的做法步骤:11
    11
    封口,搓圆。
  • 五仁月饼的做法步骤:12
    12
    模具中放入面粉摇晃一下,倒掉多余的面粉。
  • 五仁月饼的做法步骤:13
    13
    生坯放入模具中,小心别把皮刮破,不然压的时候就容易露馅。
  • 五仁月饼的做法步骤:14
    14
    轻压成型。
  • 五仁月饼的做法步骤:15
    15
    表面喷水,烤箱预热175度,烤五分钟,拿出晾凉。
  • 五仁月饼的做法步骤:16
    16
    刷一层蛋液,只刷表面,喜欢颜色重一点的可以只刷蛋黄,我刷的是蛋黄兑了些水,再烤20分钟即可。
  • 五仁月饼的做法步骤:17
    17
    出锅,晾凉了放冰箱冷藏1~2天回油了就可以吃了~

小窍门

1、制作馅料的时候水分要干一些,不然烤制的过程中会膨胀太大撑裂饼皮。
2、刷蛋液的时候要等月饼凉了之后再刷,不然蛋液就烫熟了不好看了。
3、烤好的月饼完全放凉后再密封保存,如果没有凉透就密封,多余的水蒸气会导致饼皮湿粘。
来自 美食天下 紷紷潴 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   中秋  

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