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麻辣豆皮金针菇卷的做法

  3张图片

大家好,我是小渔。
今天给大家分享的这款美食,名字叫麻辣豆皮金针菇卷,灵感来源于我们平时在饭店里吃的串串香。
因为咱们没有饭店里的那些设备,所以我们就换了一种方式来做,不过味道可不比外面做的差,吃完之后真的是让人十分难忘。那么接下来咱们就一起来看一看这款美食的具体食材和做法吧!

食材明细

主料
辅料

麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤

  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:1
    1
    把4张豆腐皮叠放在一起,从中间切一刀之后再叠起来,再从中间切一刀,切成长方形,然后再把金针菇去掉根部用清水清洗干净。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:2
    2
    取适量的金针菇,大约一根火腿肠粗细,然后取一片豆腐皮将其卷起来,用牙签固定住,依次把剩下的摆好放入盘中。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:3
    3
    大蒜切成蒜末,香葱去掉葱叶,把葱白切成葱花,然后分别将线辣椒和小米辣切成片状。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:4
    4
    锅中倒入适量的食用油,烧热后放入葱花和蒜末爆香。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:5
    5
    等到炒出香味后再加入一大勺郫县豆瓣酱。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:6
    6
    待炒出红油后,再加入干辣椒翻炒。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:7
    7
    翻炒均匀后加入适量的蚝油和生抽。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:8
    8
    再加入少量的食盐翻炒。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:9
    9
    待翻炒均匀后倒入一碗清水。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:10
    10
    把卷好的豆皮金针菇摆放到锅里,然后盖上锅盖,用小火炖煮5分钟左右(注意:中途不需要翻动)。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:11
    11
    然后转到大火收汁,在出锅之前加入适量的味精调味。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:12
    12
    把做好的豆皮金针菇卷依次摆放到盘子里,摆好之后淋上锅中剩余的汤汁,然后再撒上线辣椒和小米辣即可食用。
  • 麻辣豆皮金针菇卷的做法步骤:13
    13
    这样,麻辣好吃的自制串串香“麻辣豆皮金针菇卷”就做好了!

小窍门

1.因为此菜谱中已经加入了郫县豆瓣酱、生抽和蚝油,所以少放一点点盐即可,不然会很咸;
2.卷的时候要卷紧实一些,不然下锅容易破开;
3.金针菇去掉根部,卷之前要先用手撕一下,不要一大捆直接卷,撕一下口感会更好;
4.收汁的时候要留点汤汁,不要全部收干了,留一点把汤汁浇在豆皮金针菇卷上,这样口味会更好;
5.装盘后可以将牙签去掉,以防扎伤自己。
来自 美食天下 小渔生鲜 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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