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菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法

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食材明细

主料
辅料

菠萝翻转蛋糕的做法步骤

  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:1
    1
    准备好原材料,菠萝用盐水提前泡半个小时。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:2
    2
    菠萝切片,不要切的太薄。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:3
    3
    将菠萝放入锅中,加入5克白糖,加入少许水,将白糖煮至融化,然后多炒一会,炒的时候尽量保证菠萝的完整性。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:4
    4
    炒好的菠萝放入模具底部,底部最好铺上油纸,这样脱模出来完整好看。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:5
    5
    鸡蛋将蛋黄蛋清分离,蛋黄里加入牛奶,玉米油,低筋面粉过筛加入,上下翻拌手法拌匀。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:6
    6
    蛋清里加入35克白糖,几滴柠檬汁,打至干性发泡,也就是打蛋器提前拉出坚挺的尖角,插根筷子稳稳站立丝毫不到的状态。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:7
    7
    先加入小部分蛋白到蛋黄糊里,上下翻拌和切拌手法,充分将蛋黄糊稀释。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:8
    8
    然后将蛋黄糊倒入蛋白中,上下翻拌和切拌手法拌匀,不要转圈搅拌,也不要过于搅拌,快速转云。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:9
    9
    倒入模具中,震动几下,去掉大气泡。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:10
    10
    放入提前预热好的的烤箱中,烤箱160度,50分钟左右。
  • 菠萝翻转蛋糕,真的美味不一般的做法步骤:11
    11
    出炉后倒扣,放凉后脱模。

小窍门

每家烤箱性能有差别,温度和时间灵活掌握,根据自家烤箱的性能来调整。
来自 美食天下 时间掌灯人 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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