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雪域小贝的做法

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网红雪域小贝非常非常火,香甜柔软伴着浓浓的奶香,喜欢奶香味蛋糕的小伙伴强烈建议你们都去试一试。

食材明细

蛋黄糊部分
蛋白霜部分
奶酪部分

雪域小贝的做法步骤

  • 雪域小贝的做法步骤:1
    1
    鸡蛋清和鸡蛋黄分离,盛蛋清的容器要保证无油无水。
  • 雪域小贝的做法步骤:2
    2
    蛋黄里面放入白糖,搅拌均匀。
  • 雪域小贝的做法步骤:3
    3
    再放入玉米油和纯牛奶,搅拌至看不到油花。
  • 雪域小贝的做法步骤:4
    4
    再把低筋面粉过筛进去,用画Z字形的手法混合均匀,等看不到面粉颗粒就行了。
  • 雪域小贝的做法步骤:5
    5
    蛋白里面滴入几滴柠檬汁,开始打发。
  • 雪域小贝的做法步骤:6
    6
    出现鱼眼状时第一次加入白糖,泡泡比较细腻时第二次加入白糖,等出现纹路时第三次加入白糖。
  • 雪域小贝的做法步骤:7
    7
    打发至提起打蛋器是一个小弯钩的状态就可以了。
  • 雪域小贝的做法步骤:8
    8
    舀1/3蛋白到蛋黄糊里面去,使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀。
  • 雪域小贝的做法步骤:9
    9
    然后再倒回到蛋白霜里面,同样是用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀。
  • 雪域小贝的做法步骤:10
    10
    倒入模具里面,表层抹平整一点,震动几下,烤盘排出里面的气泡,放入预热好的烤箱165度烤28分钟。
  • 雪域小贝的做法步骤:11
    11
    准备奶油奶酪。用刮刀按细腻一点,然后再加入白糖和一半牛奶混合均匀。
  • 雪域小贝的做法步骤:12
    12
    然后再倒入剩余的另一半牛奶,再放入奶粉搅拌均匀就可以了。
  • 雪域小贝的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕片揭去油纸放凉。
  • 雪域小贝的做法步骤:14
    14
    用圆形的模具按压出圆形的蛋糕片。
  • 雪域小贝的做法步骤:15
    15
    抹上刚才混合好的奶油奶酪,再盖上另一片蛋糕片。
  • 雪域小贝的做法步骤:16
    16
    表层部分全部抹上奶油奶酪,包括边缘部分。
  • 雪域小贝的做法步骤:17
    17
    最后再裹上满满的一层奶粉就可以开吃啦。
来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶  

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