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法式传统曲奇的做法

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相比较酥掉渣的曲奇,这款饼干更偏向于我们小时候吃的饼干口感,当然也不影响到它酥的掉渣,口感方面,入口以后不是那种特别酥脆,而是有一点点硬脆的口感,有很醇厚的奶香,然后又伴着一丝丝的柠檬的清香味儿,不会腻。

食材明细

主料
辅料

法式传统曲奇的做法步骤

  • 法式传统曲奇的做法步骤:1
    1
    黄油提前软化,加入糖粉,用刮刀稍微混合,防止打发的时候糖粉溅出来。
  • 法式传统曲奇的做法步骤:2
    2
    少量多次加入鸡蛋清,混合之后再加入下一次,直到打发至呈现淡黄色羽毛状就可以了。
  • 法式传统曲奇的做法步骤:3
    3
    放入食盐和柠檬屑混合均匀。
  • 法式传统曲奇的做法步骤:4
    4
    杏仁粉和低筋面粉过筛,这样做出来的饼干会更加细腻。
  • 法式传统曲奇的做法步骤:5
    5
    搅拌至看不到干粉。
  • 法式传统曲奇的做法步骤:6
    6
    装入裱花袋里面,我这里用的是中号八齿的裱花嘴,这个饼干的形状非常简单,像挤S形状一样。
  • 法式传统曲奇的做法步骤:7
    7
    做好以后立马送入预热好的烤箱,180度烤16分钟。
  • 法式传统曲奇的做法步骤:8
    8
    巧克力隔水融化,再加入巴旦木混合均匀。
  • 法式传统曲奇的做法步骤:9
    9
    烤好的饼干蘸上一层巧克力,凝固以后就可以了。
来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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