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奶酪软欧包首发

陈大仙来了

奶酪软欧包的做法

3张图片

“今天用火龙果汁调色做一个粉粉嫩嫩的奶酪软欧包，粉粉嫩嫩，奶酪馅儿香醇丝滑，伴随着蔓越莓的酸酸甜甜，面包控赶紧学起来。”

食材明细

面团部分

高筋面粉 320g
火龙果汁 220g
奶粉 10g
食盐 3g
酵母 4g
黄油 20g
白砂糖 30g

奶酪馅部分

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

奶酪软欧包的做法步骤

1
火龙果用按压的方式按压出果汁，这样里面黑色的小点点会减少很多。
2
把除了内馅以及黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐和白糖放进去。
3
揉出粗膜以后，再放入黄油继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。
4
整理光滑盖上保鲜膜，发酵。如果温度比较低，可以借助烤箱发酵，如果烤箱没有发酵功能，就往里面放上一碗热水。
5
做内馅。奶酪先软化，放入糖粉，用铲子按压细腻。
6
再放入蔓越莓干混合均匀备用。
7
面团发酵至两倍大，戳一个小孔，不回缩就可以。
8
拍打排气。
9
面团平均分成六等份。
10
表面整理光滑、搓圆。
11
盖上保鲜膜，静置15分钟。
12
把面团擀开，边缘部分拍薄一点。
13
放入25克到30克左右的奶酪酱。
14
像包糖三角一样，捏成一个三角形的形状，收口部分尽量多按一按。
15
放入烤盘，盖上保鲜膜，发酵至两倍大小。
16
表层过筛一层高筋面粉，再用刀片切割成自己喜欢的花型。
17
放入预热好的烤箱，180度烤16分钟。大约烘烤八分钟左右的时候，表层放一层锡纸，防止上色过度。

小窍门

1、如果不想做粉色的欧巴，把火龙果换成清水就可以。
2、因为是火龙果上色，所以颜色会越放越淡，而且里面是奶酪馅儿，所以不建议冷冻保存，建议两天内吃完。

来自美食天下陈大仙来了的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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