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奶酪软欧包的做法

  3张图片

今天用火龙果汁调色做一个粉粉嫩嫩的奶酪软欧包,粉粉嫩嫩,奶酪馅儿香醇丝滑,伴随着蔓越莓的酸酸甜甜,面包控赶紧学起来。

食材明细

面团部分
奶酪馅部分

奶酪软欧包的做法步骤

  • 奶酪软欧包的做法步骤:1
    1
    火龙果用按压的方式按压出果汁,这样里面黑色的小点点会减少很多。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:2
    2
    把除了内馅以及黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放进去。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:3
    3
    揉出粗膜以后,再放入黄油继续揉面,直到揉出手套膜就可以了。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:4
    4
    整理光滑盖上保鲜膜,发酵。如果温度比较低,可以借助烤箱发酵,如果烤箱没有发酵功能,就往里面放上一碗热水。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:5
    5
    做内馅。奶酪先软化,放入糖粉,用铲子按压细腻。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:6
    6
    再放入蔓越莓干混合均匀备用。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:7
    7
    面团发酵至两倍大,戳一个小孔,不回缩就可以。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:8
    8
    拍打排气。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:9
    9
    面团平均分成六等份。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:10
    10
    表面整理光滑、搓圆。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:11
    11
    盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:12
    12
    把面团擀开,边缘部分拍薄一点。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:13
    13
    放入25克到30克左右的奶酪酱。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:14
    14
    像包糖三角一样,捏成一个三角形的形状,收口部分尽量多按一按。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:15
    15
    放入烤盘,盖上保鲜膜,发酵至两倍大小。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:16
    16
    表层过筛一层高筋面粉,再用刀片切割成自己喜欢的花型。
  • 奶酪软欧包的做法步骤:17
    17
    放入预热好的烤箱,180度烤16分钟。大约烘烤八分钟左右的时候,表层放一层锡纸,防止上色过度。

小窍门

1、如果不想做粉色的欧巴,把火龙果换成清水就可以。
2、因为是火龙果上色,所以颜色会越放越淡,而且里面是奶酪馅儿,所以不建议冷冻保存,建议两天内吃完。
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使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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