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麻薯的做法

  3张图片

不用麻薯预拌粉,也能做出空心的麻薯,另外,填满卡仕达酱也是别有一番风味,内馅入口既化,外皮Q弹劲道。

食材明细

麻薯部分
卡仕达酱

麻薯的做法步骤

  • 麻薯的做法步骤:1
    1
    锅里面倒入牛奶、植物油、食盐和白糖,搅拌搅拌。
  • 麻薯的做法步骤:2
    2
    等看不到油花,小火加热至煮沸。
  • 麻薯的做法步骤:3
    3
    倒入木薯淀粉和高筋面粉,再翻炒个十秒钟左右。
  • 麻薯的做法步骤:4
    4
    离火转移到碗中。
  • 麻薯的做法步骤:5
    5
    少量多次加入鸡蛋液,用打蛋器混合之后再加入下一次,依次重复,直到把所有的鸡蛋液全部都加进去,搅拌均匀。
  • 麻薯的做法步骤:6
    6
    加入黑芝麻,搅拌至有一点流动又浓稠的状态就可以了。
  • 麻薯的做法步骤:7
    7
    转移到裱花袋里面,然后再挤入烤盘,空隙可以大一点,避免膨胀的时候挤在一起。
  • 麻薯的做法步骤:8
    8
    放入预热好的烤箱,180度烤22分钟。
  • 麻薯的做法步骤:9
    9
    里面是空心的,就是成功的麻薯了。
  • 麻薯的做法步骤:10
    10
    做内馅。蛋黄、白糖、香草精混合均匀。
  • 麻薯的做法步骤:11
    11
    倒入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌至看不到干粉。
  • 麻薯的做法步骤:12
    12
    倒入牛奶,小火加热至浓稠又冒大泡泡就可以了。
  • 麻薯的做法步骤:13
    13
    填入麻薯里面。

小窍门

1、里面的卡斯达酱可以换成淡奶油,换成淡奶油以后,口感跟泡芙差不多。
2、想要口感就多烤一小会儿,吃起来会更香。
来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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