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肉松蛋糕卷的做法

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今天的这个肉松蛋糕卷,本质上是蛮甜的,但是因为肉松是咸香的,还有这个浓浓的葱香味道,所以吃起来一点都不腻,整体上来说是那种咸甜口儿的,而且非常的柔软。

食材明细

主料
辅料

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    碗里面倒入牛奶、玉米油,搅拌至看不到油花。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    加入食盐,再把低筋面粉过筛进去,用画Z字形的手法混合均匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋清和蛋黄分离,装蛋清的容器要确保无油无水。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋黄倒入面糊里面,同样用画Z字形的手法,混合至看不到面粉的颗粒,备用。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋清里面滴入几滴柠檬汁,开始打发。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    白糖分三次加入。等出现鱼眼状时第一次加入,泡泡比较细腻是第二次加入,等出现纹路时第三次加入,直到打发至提起打蛋器,蛋白是一个小弯钩就可以了。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    舀1/3蛋白到蛋黄糊里面去,使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    再倒回到蛋白里面,同样使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    再倒入28×28的烤盘里面,表层抹平整。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    撒上肉松、小葱花,轻轻震动几下,排出里面的气泡。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    送入提前预热好的烤箱,165度烤28分钟。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    取出来以后,等到完全放凉,表层再放上一张不粘纸张反过来,揭去底层的油纸。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    边缘部分剪成斜刀,方便卷的时候收口。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    挤上沙拉酱,涂抹均匀,加入肉松。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    借助擀面杖,先卷起一端油纸,另一支手按住另一端的面包片不动,轻轻的卷起来,这一波操作全靠熟能生巧。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    把擀面杖拿走,反过来,再把硅油纸卷起来。
  • 肉松蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    送入冰箱里面冷藏两个小时,再切成小块就可以了。
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使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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