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法式脆肠包首发

陈大仙来了

法式脆肠包的做法

3张图片

“今天做的这个面包是法式脆肠面包，这个面包一点甜味都吃不出来，外面的一层干酪粉，有一点点奶香味儿，还有一点点脆脆的，结合着里面非常柔软的面包，口感层次分明。”

食材明细

主料

辅料

咸香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

法式脆肠包的做法步骤

1
把做面包部分除了黄油以外的所有食材倒入厨师机桶内，酵母避开食盐、白糖放进去，以免影响发酵。
2
揉出粗膜以后，加入黄油继续揉面，直到揉出手套膜就可以了。
3
面团整理光滑，盖上保鲜膜。
4
烤箱里面放上一碗热水辅助发酵。
5
拍一拍面团，发出噗噗噗的声音，戳一个小孔，不回缩就说明发酵好了。
6
轻轻拍打面团进行排气。
7
平均分成六等份。
8
表层整理光滑，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
9
面团擀成牛舌状，反过来，光滑的一面朝向下面。
10
加入芝士，放多少可以根据自己的口味来决定。
11
加黑胡椒。黑胡椒粉建议研磨粗粒的，这样吃起来口味更丰富。
12
放入香肠，包紧。
13
表层喷上一层清水，再裹上一层芝士粉。
14
放入烤盘，盖上一层保鲜膜，放入烤箱再次发酵至2倍到2.5倍大。
15
发酵好以后，表层割上两刀。
16
再依次放入预热好的烤箱，180度烤14分钟。

小窍门

里面有香肠，所以不建议冷冻保存，建议两天吃完。

来自美食天下陈大仙来了的作品

使用的厨具：厨师机、烤箱

所属分类：烘焙

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