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炼乳纸杯蛋糕的做法

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今天用炼乳做一份烫面纸杯蛋糕,做法其实跟谷草蛋糕的做法是差不多的,相比较普通的做法,它的口感会更加细腻绵密,而且甜度也不高,更适合小朋友。

食材明细

主料
辅料

炼乳纸杯蛋糕的做法步骤

  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:1
    1
    低筋面粉提前过筛,备用。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:2
    2
    锅里面倒入玉米油,开小火加热至70度左右。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:3
    3
    然后迅速倒入碗中,再迅速倒入过筛好的面粉,混合均匀。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:4
    4
    磕入一个完整的鸡蛋,外加三个蛋黄,搅拌成细腻的面糊。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:5
    5
    再倒入炼乳,混合均匀备用。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:6
    6
    三个蛋白里面滴入几滴柠檬汁,开始打发。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:7
    7
    白糖分三次加入。出现鱼眼大泡时第一次加入,比较细腻时第二次加入,等看到明显纹路时最后一次加入,直到打发提起打蛋器是一个三角形就可以了。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白到蛋黄糊里面,使用翻拌的手法混合均匀。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:9
    9
    再倒回到蛋白霜里面,同样是翻拌均匀。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:10
    10
    挤入纸杯七八分满。如果面糊太多会容易开裂。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:11
    11
    轻轻的震动,排除里面的气泡。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:12
    12
    送入预热好的烤箱,130度烤40分钟。
  • 炼乳纸杯蛋糕的做法步骤:13
    13
    再转150度,烤十分钟上色就可以了。
来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具:打蛋器、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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