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芋泥麻薯盒子的做法

  3张图片

今天安排一波芋泥麻薯盒子,有颜又有料,麻薯能拉超长的丝,入口就是芋泥沙沙的香甜的口感,接下来就是麻薯Q弹的口感。

食材明细

蛋糕坯部分
麻薯部分
芋泥部分

芋泥麻薯盒子的做法步骤

  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:1
    1
    先来做蛋糕配部分。把鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:2
    2
    蛋黄里面加入玉米油、纯牛奶,搅拌均匀。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:3
    3
    过筛低筋面粉,搅拌均匀。不要顺着一个方向搅拌,画Z字型搅拌,搅拌至没有颗粒又很细腻的状态。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:4
    4
    打发蛋白。呈现鱼眼状时第一次加入绵白糖,泡泡比较细腻时第二次加入,出现纹路时第三次加入,直到打发提起打蛋器是一个三角形,或者把碗倒扣不流出来就ok了。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:5
    5
    取1/3蛋白到蛋黄糊里面去,使用翻拌的手法混合均匀。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:6
    6
    然后再倒回蛋白里面,同样使用翻拌的手法,混合均匀,一定要注意手法。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:7
    7
    倒入模具里面,表层抹平整一点。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:8
    8
    轻轻震动出来大泡泡。
  • 9
    放入提前预热好的烤箱,165度烤25分钟。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:10
    10
    烤好以后完全放凉,备用。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:11
    11
    做麻薯部分。把糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、纯牛奶全部倒入大碗中,搅拌均匀。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:12
    12
    过筛一下,会更细腻。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:13
    13
    盖上盖子,留一个小孔,或者盖上保鲜膜扎小孔。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:14
    14
    把芋头、紫薯切成小片,这样容易蒸熟。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:15
    15
    全部放入蒸笼里面,隔水蒸熟。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:16
    16
    芋头和紫薯倒入料理机里面,加入白糖和牛奶,搅拌成泥。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:17
    17
    倒入裱花袋里面,备用。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:18
    18
    蒸熟麻薯,麻薯蒸熟以后里面是没有白芯儿的,加入黄油充分混合均匀。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:19
    19
    同样装入裱花袋里面,备用。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:20
    20
    蛋糕胚用模具量出大小,然后用刀划开。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:21
    21
    垫到最底层。
  • 芋泥麻薯盒子的做法步骤:22
    22
    挤上一层芋泥,来一层麻薯,撒上一点肉松,总之就是根据自己的喜好随意diy。
来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具:打蛋器、料理机、烤箱
所属分类: 甜品   下午茶  

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