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毛毛虫面包的做法

  2张图片

小时候有没有吃过毛毛虫面包,面包柔软,奶油入口即化,今天我们来复刻一波。

食材明细

面团部分
卡仕达酱
装饰部分

毛毛虫面包的做法步骤

  • 毛毛虫面包的做法步骤:1
    1
    把做面包部分除了黄油以外,所有食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐、白糖放进去,避免影响发酵。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:2
    2
    先揉出粗膜,这个过程大约五分钟。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:3
    3
    加入黄油以后继续揉面,大约十分钟,揉出手套膜。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:4
    4
    把面团整理光滑,然后平均分成六等份。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:5
    5
    面团搓圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:6
    6
    面团静置好以后改成牛舌状,然后再反过来,光滑的一面朝向下面。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:7
    7
    整理成椭圆形,边缘部分按薄一点。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:8
    8
    由上至下卷起来。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:9
    9
    收口部分收紧,防止烤的时候开裂。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:10
    10
    再次搓长,长度大约是20厘米。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:11
    11
    盖上保鲜膜,发酵至两倍到2.5倍大。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:12
    12
    做卡斯达酱。黄油和清水煮沸以后,迅速倒入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:13
    13
    小火炒一分钟,离火。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:14
    14
    鸡蛋液少量多次加入。混合之后再加入下一次,直到完全混合为止。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:15
    15
    装入裱花袋里面备用。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:16
    16
    发酵好的面包表层刷上一层鸡蛋液,把卡士达酱挤上去。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:17
    17
    放入预热好的烤箱,180度烤18分钟。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:18
    18
    面包烤好以后,完全放凉,备用。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:19
    19
    做奶油内馅。淡奶油中加入白砂糖,完全打发。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:20
    20
    面包从中间切开,注意底部不要切断。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:21
    21
    面包中间加入奶油。表层转着圈圈挤上奶油,底层可以多挤一点,这样吃起来口感会更加丰富。
  • 毛毛虫面包的做法步骤:22
    22
    然后放上几颗草莓,过筛一层糖粉就可以了。

小窍门

吃的时候一定要张大口,面包和里面的奶油夹心儿一起咬进去。
来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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