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多味香菇面包的做法

  3张图片

今天做一份长得很像香菇的面包:多味香菇面包,外观跟香菇真的很像,其实跟香菇没什么关系,巧克力内馅的吃起来入口即化,相当甜蜜,咸蛋黄馅沙沙的口感,口齿留香。

食材明细

面团部分
内馅部分
表层部分

多味香菇面包的做法步骤

  • 多味香菇面包的做法步骤:1
    1
    把面包部分除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放置,以免影响发酵。
  • 多味香菇面包的做法步骤:2
    2
    面团揉光滑,拉开看一下,面团呈现粗糙的锯齿状后加入黄油,继续揉面,揉出手套膜就可以了。
  • 多味香菇面包的做法步骤:3
    3
    面团整理光滑,盖上保鲜膜进行发酵。
  • 多味香菇面包的做法步骤:4
    4
    做内馅。这里做了两种内馅,一种是巧克力的:巧克力切成小块就行;另外一种咸蛋黄馅:咸蛋黄捣碎,加入沙拉酱,再放入肉松,混合均匀。
  • 多味香菇面包的做法步骤:5
    5
    发酵好的面团,拍一拍发出噗噗噗的声音,戳一下不回缩,就说明面团发酵好了。
  • 多味香菇面包的做法步骤:6
    6
    发酵好后面团取出来拍打排气,然后平均分成八等份。
  • 多味香菇面包的做法步骤:7
    7
    面团表层整理光滑,再搓圆,盖上保鲜膜,静置15分钟。
  • 多味香菇面包的做法步骤:8
    8
    撒上少许手粉,再次拍打排气,然后像擀包子皮一样将面团擀开,光滑的一面朝向外面。
  • 多味香菇面包的做法步骤:9
    9
    把咸蛋黄肉松馅和巧克力馅舀到面皮上面,像包包子一样,收口处捏紧,防止露馅。
  • 多味香菇面包的做法步骤:10
    10
    馅料包好以后,再次盖上保鲜膜,发酵至2倍到2.5倍大。
  • 多味香菇面包的做法步骤:11
    11
    另外准备一个大碗,倒入低筋面粉、牛奶、炼乳,用画Z字形搅拌至没有颗粒状,然后倒入裱花袋。
  • 多味香菇面包的做法步骤:12
    12
    用转着圈圈的手法挤到发酵好的面包上面,尽量挤均匀。
  • 多味香菇面包的做法步骤:13
    13
    过筛一层可可粉,放入提前预热好的烤箱,180度烤16分钟。

小窍门

巧克力内馅比较适合热吃,会有一点点爆浆的感觉。
来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具:厨师机、烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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