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网红咸蛋黄饼干的做法

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网红咸蛋黄饼干,既有咸蛋黄的咸香,也有黄油的纯正奶香,层层起酥,层层掉渣。

食材明细

水油皮部分
辅料
  • 表层白沙糖 适量
油酥部分

网红咸蛋黄饼干的做法步骤

  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:1
    1
    做水油皮。碗中倒入低筋面粉、绵白糖、软化好的黄油、清水,用刮刀混合均匀,然后再揉成团,盖上一层保鲜膜,静置15分钟备用。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:2
    2
    把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分离,取出六个鸭蛋黄,放入微波炉里面叮熟。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:3
    3
    叮熟以后倒入料理机中,打成泥状,然后转移到大碗中。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:4
    4
    加入软化的黄油,用刮刀充分混合均匀,直到没有颗粒的状态。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:5
    5
    倒入低筋面粉、食盐,搅拌至没有颗粒的状态。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:6
    6
    将静置好的水油皮转移到砧板上,用手搓圆,然后再擀成圆饼状,厚度没有太大要求,能包下油酥就可以。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:7
    7
    将制作好的油酥放在水油皮上面,再像包包子一样,把周边的面饼对捏到中间,收口收紧(收口一定要收紧,防止里面的油酥漏出来)。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:8
    8
    用擀面杖将面团轻轻的擀开,可以撒一点干粉防粘,擀成长方形状。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:9
    9
    擀开的面片,两边向中间对折,对折后总共是三层,再盖上一层保鲜膜,静置十分钟。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:10
    10
    重复前面的步骤,同样是把面片擀成薄片再向中间对折,然后再盖上一层保鲜膜,静置十分钟。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:11
    11
    擀开再对折,再静置再擀开,这个步骤总共进行四次。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:12
    12
    四次之后,把面片擀成四毫米左右的厚度。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:13
    13
    把面片周边多余的部分切去,再切成大小均匀的片状。
  • 网红咸蛋黄饼干的做法步骤:14
    14
    用叉子扎一些小孔,以免鼓起,再放入烤箱里面,洒上一层白砂糖,放入提前预热好的烤箱,160度烤30分钟,咸蛋黄饼干就做好了。
来自 美食天下 陈大仙来了 的作品
使用的厨具:微波炉、烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   零食  

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