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山药疙瘩汤

山药疙瘩汤的做法

1张图片

“清淡鲜润口，咸香带点微甜，口感软乎乎超暖胃。
汤底鲜醇不厚重，面疙瘩筋道软糯，山药煮得绵密，还能吸满汤汁鲜味儿。”

食材明细

主料

铁棍山药 一根
普通面粉 适量

辅料

葱适量
鸡蛋三个
生菜一棵
西红柿 一个
纯净水 适量

调料

花生油 适量
盐适量
鸡精一小勺
姜粉一小勺
香油几滴

原味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

山药疙瘩汤的做法步骤

1
铁棍山药备用。
2
洗净。
3
带个手套，削皮。(山药的粘液，弄到手上特别痒，痒的可难受了。)
4
把山药用菜刀给它拍一拍。
5
已拍好，如图所示。
6
剁的稍微碎一点。
7
剁的稍微均匀一点。
8
不要剁的太细了，有一个一个的颗粒状，这样就可以了。
9
山药留下的粘液。
10
剁好以后，全部给它放入盆中。
11
接着往山药里面给它少量多次的加入面粉，先给它搅拌均匀，如果有点稀，面粉不够的，再次给它加入第二次的面粉。
12
一定要少量多次的加入面粉，最后就是每一颗山药上面裹满面粉，如图所示。
13
葱花备用。
14
碗中打入三个鸡蛋。
15
鸡蛋做出来不腥，可以少加一点点白醋，滴几滴，搅匀，打散，备用。
16
择好的生菜洗净，沥干水分。
17
切段，备用。
18
西红柿洗净。
19
切小块，备用。
20
锅里面油烧热，放点葱花爆香，下入切好的西红柿丁，汁水给它炒出来，开始翻炒。
21
加入开水，炖两分钟，把西红柿里面的味道，完全给它释放出来，调味加入适量盐，一小勺的鸡精，一小勺纯姜粉，接着水开以后，把提前拌好的山药疙瘩，给它均匀的撒进去，一定要给它分布均匀一点，已经全部飘起来了。
22
如图所示。
23
鸡蛋液给它淋入进来，鸡蛋刚淋进去的时候，千万不要着急去翻动它。
24
加上一小把生菜。
25
等这个鸡蛋凝固以后，搅拌均匀，最后滴上几滴香油出锅。
26
盛入碗中。
27
汤鲜味美，暖心又暖胃。

小窍门

山药的粘液，弄到手上特别痒，建议带个手套。

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使用的厨具：炒锅

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