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“家住河南郑州,我们家的年夜饭餐桌上,甜甜蜜蜜的糖醋排骨从不会缺席团圆时刻,酸甜口的很讨喜,大人孩子都喜欢的美味,肉香软嫩又不腻,一口下去,口感丰富,酸甜交织包裹着的是一家人紧密相守的祝愿,它承载着诸多美好,寓意新的一年里,生活有滋有味,甜甜蜜蜜,家人温暖相伴,幸福绵长……
告诉大家一个好方法!
解锁年夜菜甜甜蜜蜜的秘诀,全靠这组黄金配比,真的零失败!记住54321这个口诀:5勺番茄沙司+4勺白醋+3勺白糖+2勺清水=1道完美糖醋菜,这种比例刚刚好:滋味才够地道哦,新年的甜蜜我们就从这道菜开始……”
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
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锅中放适量清水,猪肋排凉水下锅,放大葱一段,姜2片,料酒2勺。
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先准备糖醋料汁,记住54321口诀,操作很简单:5勺亨氏番茄沙司+4勺白醋。
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锅中放适量油,倒入排骨煎炒,煎到排骨两面微焦黄即可。
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一次性加入足量热开水,水量没过排骨,放姜一片,大葱一段,八角一个,白胡椒粉1克,混合好的糖醋料汁。
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待汤汁浓稠,翻炒至每块排骨都裹满亮泽的糖醋汁关火。
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装盘,撒上熟白芝麻,一道酸甜入味的年夜菜糖醋排骨制作完成。
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排骨软嫩不柴,吃起来甜香不腻,年夜饭的抢手硬菜非它莫属。
小窍门
1.排骨冷水下锅焯水,避免肉质突遇热水收缩变柴,影响口感。
2.一次性加足热水,不要中途加凉水,防止排骨变硬。
3.大火烧开转小火慢炖,小火可以让排骨受热均匀,软嫩入味。
4.盐后放,过早放盐导致蛋白质凝固,排骨会肉质发紧,等收汤汁时再放少许盐调味。
使用的厨具:炒锅