“我们家是河南的，但是也非常喜欢广式菜，下馆子经常去粤式菜系的小馆餐厅，我和妞妞经常点肠粉，奈何食量大，点3、4份也不过瘾……
后来买了工具食材:自己试着在家做，试了好几次，非常成功，总结下肠粉好吃的关键有几点:
1.粉浆和清水比例:控制在1比1:2-1.8左右
2.尽量摊薄一点，大火蒸，我没有刷油，也很好刮
3.料汁不要勾芡，配料不复杂，都是家常配菜，炸香后加清水，放生抽酱油，太太乐的松茸鲜，做出来的汤汁鲜香不油腻。”

主料

• 肠粉 150g
• 肉沫 80g
• 鸡蛋 2个

汤汁配料

• 口蘑 2个
• 小葱 4颗
• 洋葱 0.5个
• 生姜 1块
• 香菜 2颗
• 松茸鲜 2g
• 味极鲜酱油 30ml
• 冰糖 10g

拌肉馅配料

• 盐 0.5g
• 糖 1g
• 白胡椒粉 0.5g
• 玉米淀粉 1g
• 松茸鲜 1g