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海参型皮冻

海参型皮冻的做法

1张图片

“这是一款由猪背皮熬制制作的形似海参的猪皮冻，其口感Q弹、形状却酷似海参，它是一款倍受欢迎的高仿海参的猪皮冻，诱人食欲。”

食材明细

主料

猪皮适量

辅料

水适量
墨魚粉 适量

调料

料汁:生抽 适量
白醋适量
香油适量
芝麻辣椒油 适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

海参型皮冻的做法步骤

1
猪油焯水多次去除油脂，清理干净。
2
将猪皮切成丝状。
3
再煮软。
4
放入破壁机中，准备破壁。
5
将其搅打成细腻的乳状。
6
猪皮汁又细腻又洁白。
7
这是过细筛后的猪皮汁(猪皮与水不要加入太多水，否则不成型，我忘了称重)。
8
猪皮汁中，放入适量的墨鱼粉(网购的)。
9
模具洗干净，将搅拌均匀的猪皮汁倒入模具中，放入冷藏室慢慢凝固。
10
逐个取出后摆盘，放入料盅，形似海参的Q弹猪皮冻很受家人喜欢。

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使用的厨具：其他

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