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鲇鱼炖豆腐

葛思嘉 精华 发表于2011-08-14 21:30:29
      

        鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。


 功效:鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
  鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
          功效:鲶鱼含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
      



主料:鲇鱼、豆腐

调料:食用油、盐、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、糖、料酒、鸡精

制作过程:1、鲇鱼清洗干净用开水烫一下去除粘液;

                  2、鲇鱼斩成块;豆腐切小块状;姜切片、葱切段和末,准                         备一些蒜瓣和蒜末;

                  3、炒锅置火上,倒油烧热,下葱段、姜片、蒜末爆香;

                   4、倒入鱼块煎,煎至变色加老抽、料酒、糖、干辣椒、                            八角,倒入少许水,盖盖子烧开;

                   5、烧开后倒入豆腐翻匀,炖20分钟;

                   6、最后调入盐、鸡精、撒入葱花即可。

特点:鲜香滑嫩

 




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