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      芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。 不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶,这就极不科学了;因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎,营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中,叶中胡萝卜素含量是茎的8倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
      早上我为自己做了一道芹菜叶鸡蛋饼,营养全面且高蛋白低热量,既填饱了肚子又有补血降压的功效。





【主料】面粉 玉米粉 芹菜叶 鸡蛋

【配料】胡萝卜

【调料】橄榄油 盐 鸡精 

【制作过程】

1、原料图。

2、芹菜叶洗净切碎,胡萝卜切成圆薄片。

3、面粉、玉米粉(2:1)加一个鸡蛋,调入盐、鸡精适量水搅成面糊。

4、放入芹菜叶碎搅拌均匀。

5、平底锅中倒入少许橄榄油烧热,倒入芹菜叶面糊煎制。

6、一面煎至微黄翻面,煎熟即可出锅。

7、装盘时改刀,点缀胡萝卜片,既增加营养又有视觉效果。








发表于2012-03-11 20:25:58

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