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素炒八宝菜

葛思嘉 精华 发表于2012-09-18 22:01:59
    整理厨房的时候发现还有一些干的胡萝卜丝,正好拿来做一道我们这里春节家家必做的一道菜素炒八宝菜。八宝菜寓意团团圆圆、和和美美。这道菜既能当佐餐小菜也可以当茶伴侣。虽然原料都差不多但每个人做的八宝菜味道却不大一样,我咂巴出主要是糖和盐的多少决定的,个人认为还是糖略多于盐,味道会更好些,下面就是我做的八宝菜。



        

【主料】干胡萝卜丝 干香菇 黄花菜 黄豆 花生 千张 酱瓜 豆干

【调料】食用油 盐 糖 鸡精 姜丝

【制作过程】

1、原料图。

2、胡萝卜丝、香菇、黄花菜用冷水泡发。

3、黄豆和花生也用冷水泡发。

4、千张和生姜切成丝、花生和黄豆煮熟。

5、黄花菜用手撕成丝、香菇切成丝。

6、酱瓜和豆干切成丝备用。

7、锅烧热倒入油,油热下入姜丝炸香。

8、随后倒入所有的原料。

9、边炒边抖散,把菜炒匀,炒约6、7分钟,菜熟时调入盐、糖、鸡精,    炒匀即可出锅。

       




小贴士:

1、酱瓜也可以换成咸菜。

2、菜一定不能咸,酱瓜和豆干都有咸味。

3、此菜冷了吃我觉得更好,我们这里都是作为冷菜上桌的。

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