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杂仁枣泥果干吐司

树袋熊 精华 发表于2011-01-11 14:35:39

2011-01-03

杂仁枣泥果干吐司

原料:高粉500克、杂仁粉100克、酵母10克、糖25克、盐2克、奶粉30克、红枣泥80克、黄油50克、(但2+牛奶)350克、酒浸果干200

做法:

1.       混合除黄油和果干外的所有原料,后油法机器揉出膜,再低速揉入酒浸果干。

2.       基础发酵。

3.       发酵结束,排气分割成四份,滚圆松弛15分钟。

4.       小饭盒抹油撒粉防粘。

5.       面团牛舌卷放入小饭盒,抹油进行二次发酵。

6.       发至满膜,入烤箱。

7.       烤箱120度预热,烤30分钟,表面上色后关上火或者盖锡纸。

小贴士:

1.       烤温自行调节。

2.       高粉用前需过筛。

3.       杂仁粉有大杏仁、腰果、瓜子,也可以只用一种,大家随意吧。

4.       酒浸果干小熊用的是葡萄干和蔓越莓干。

5.       后油发出膜比较快。

6.       这种不是防粘的吐司盒一定要抹油撒粉,不然很难脱模。

7.       小熊不想在打个鸡蛋涂表面了,所以就抹了层油,如果抹蛋液的话成品会很漂亮的。

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