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酒香玫瑰茄燕麦吐司

树袋熊 精华 发表于2011-01-21 07:58:15

2011-01-08

酒香玫瑰茄燕麦吐司

买了一盒玫瑰茄,结果是咸的,不好吃,直接放酒里泡着,做面包,N天后开瓶一尝,连酒都是咸的了,这浸泡余酒是没办法再泡其他果干了,也一起揉到面团里吧。

吸取上次用快熟燕麦片导致面包成品组织不够细腻的教训,小熊这次用汤种的方法来做燕麦面包。

原料:高粉500克、奶粉30克、糖60克、酵母12克、蜂蜜40克、黄油50克、(鸡蛋1+浸泡余酒+牛奶)290克、汤种(快熟麦片100+牛奶250克)、酒浸玫瑰茄150克(剪碎)

做法:

1.       后油法机器揉出膜,低速揉入玫瑰茄。

2.       基础发酵。

3.       排气,分割300*1,其余平分成4份,滚圆松弛。

4.       300克牛舌卷放入小吐司盒,另4个放入2个大吐司盒。

5.       二发结束,入烤箱。

6.       120度烤45分钟。

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