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芒果苹果酱面包

树袋熊 精华 发表于2011-05-20 08:31:45

2011-05-01

芒果苹果酱面包

原料:高粉600克、奶粉30克、酵母10克、盐2克、自制芒果酱180克、鸡蛋1+牛奶共360克、油30

馅料:自制苹果酱

做法:

1.       除了油和馅料外的所有原料混合后油法机器揉出膜。

2.       基础发酵。

3.       排气分割成420*1360*2,滚圆松弛。

4.       擀成长方形,均匀铺上馅料,卷起,420克的面团分割成7份,放入铺有锡纸并抹油的9吋披萨盘中进行二次发酵。2360克的面团分割成6份,放入铺有锡纸并抹油的靠盘中发酵。

5.       发酵结束,刷蛋液,入烤箱。

6.       烤箱120度预热,烤25分钟。

小贴士:

1.       高粉需过筛。

2.       油可以是黄油、橄榄油或者味道不浓烈的食用油。

3.       烤温自行调节。

4.       根据果酱浓稠度调节液体含量。

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