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清蒸芝麻斑

蓝色南半球 精华 发表于2012-04-19 13:35:59

 我喜欢吃鱼,却对鱼的名字没有概念。这鱼是朋友老公在海边钓的,他告诉我这叫芝麻斑,也叫老鼠斑,属于石斑鱼类的。
 印象中这种鱼还是清蒸着吃比较鲜。蒸出来感觉非常鲜美,除了大骨之外几乎没小刺,肉质有点实却很嫩,非常不错。

材料:芝麻斑、葱、姜、蒜、香菜
调料:生抽、白糖、料酒、胡椒粉

做法:

 1、鱼处理干净放入碟子里。
 2、锅里注入适合清水,放入蒸隔架子把水烧开。
 3、把装鱼的碟子放进去盖上锅盖大火蒸约十分钟。
 4、打开锅盖把葱段放入再盖上锅盖焖数分钟。
 5、取出碟子将水分倒掉备用。
 6、烧热锅倒入适量橄榄油将姜放入爆出香味。
 7、加入调好的生抽、白糖。
 8、煮开即熄火。
 9、快速倒入盛鱼的碟子,最后才把香菜放上。

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