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咳咳咳,雷迪森and乡亲们,俺回来了
话说,在美食家的上一篇日志,似乎要追溯到一个月以前了,再上一篇,大概是很久很久以前的事情了。
这几个月啊,先是经历了传说中的东日本大地震;接着又是我们研究科百年未遇的人事变动以及各种应变;再然后,忙得焦头烂额的我的教授就忙中出错,我自然跟着帮他弥补;再再然后,论文计划的提交,学会发表的演练,该来的一样都没少来,不该来的也跟着凑热闹,前几天跟国内的朋友抱怨,都已经差不多一个月了,一天都没休息过……

总想着,等忙得告一段落了,就回来上菜。
可是,似乎这忙碌得持续一段日子了。
好吧,反正日子还是要一天天地过下去的,争取忙里偷闲,偶尔上来露露脸,免得大家太思念我

今天上这道吧——缤纷版蚂蚁上树

喜欢上【蚂蚁上树】这道菜,大概是大学时候吧。那时,食堂里的【肉末粉丝】味道不错,当然,不辣的。后来,某个假期,在一家川菜馆里吃到了一道叫【蚂蚁上树】的菜,觉得味道很好,似曾相识的感觉。再后来,回到校园,恍然大悟,原来,食堂里卖的,就是没加郫县豆瓣酱的蚂蚁上树啊……
传统的【蚂蚁上树】只放猪绞肉,而今天做的这个缤纷版的,放了许多别的配菜,一来是为了颜色好看,而来,也是为了营养均衡。

原料图

绿豆粉丝  2把
猪绞肉    50g
香菇      3朵
豆腐干    2块
黑木耳    5朵
胡萝卜    半根
香葱      适量
大蒜      3瓣
郫县豆瓣  适量
白醋      适量
酱油      适量

过程图

1.锅内放油,下蒜米爆香。
2.放入码过味的肉馅,炒香。
3.加入豆瓣酱,炒出香味。
4.放入切丁的各类配菜。
5.加入少许酱油,高汤(清水也可),放入泡好的粉丝。
6.汤汁略收后,撒入葱花,淋入少许锅边醋。
7.盛盘,撒少许葱花装饰。

成品图

TIPS
1.粉丝用绿豆粉口感较好。
2.因为还要煮过,所以泡发粉丝时用冷水即可,只需泡软。
3.放酱油是为了成品菜色,量一定要少,因为豆瓣酱本身有咸味。
4.粉丝可事先略剪,使之成为适合夹取的长度。
5.汤汁无需收得太干,粉丝盛盘后还会吸收些汤汁,太干的话影响口感。

前几天小杨同学说要给我送粽子吃呢,也不知道给送哪儿去了……
我这人手还真是笨,每次自己包粽子都好失败啊,今年忙得没空动手,也省得失败了,呵呵。
最近日本各地都忙着游行,要去废除核电站什么的。
与此同时,关东地区和东北地区的大面积地方都在积极地配合着东电的节电计划,地铁里热得像蒸笼,各大公司也为了表率均把空调设置到28°以上……全城一起洗桑拿
偏偏我还在这种天气,为了开胃,尽做了些酸酸辣辣的菜,呵呵,不晓得这样算不算是排毒养颜了呢?

发表于2011-06-12 17:11:00

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