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❤ 晶晶辟谣 ❤
前阵子看微博里有人说,美食家蔡澜劝大家不要生吃三文鱼,说三文鱼有寄生虫所以正统的日本料理店都不卖等等

此言一出,国内好多爱吃三文鱼的朋友都@我,问我日本到底有没有三文鱼刺身?答案是——有,当然有!造谣者不知是何居心,姑且当ta是卖金枪鱼的来跟三文鱼抢生意好了。

为了确认是不是蔡大师无知,我还特地去查了一下原文,人家蔡澜是这样写的“我们爱吃的三文鱼刺身,各家旋转寿司和日本超市均有出售。连城中高级寿司铺也摆着。要吃的话,到最高级寿司铺去吧!千万不能贪便宜。理由是别的鱼,腐烂之前颜色转变,对你还有一个警告,三文鱼的话,还是那么黄澄澄地,照样鲜艳,既然分不出,只有到可靠的地方去吃了。
也就是说,蔡澜是劝大家要去可靠的地方,吃新鲜的三文鱼,而并不是说不能吃三文鱼,断章取义的人到底是看不懂中国话还是别有用心,咱在这儿就不追究了。

东京超市里卖得最便宜的生鱼,大概就是金枪鱼,其次是三文鱼,所以这两种都是我常买的。虽然金枪鱼价位低于三文鱼,但我不太喜欢金枪鱼刺身酸酸的味道,也不喜欢做熟的金枪鱼鸡胸肉般柴涩的口感,于是在经济允许的情况下,我多数选择后者。

生吃味美,半熟或是全熟也不失为佳肴,且由于是深海鱼所以富含DHA等健康元素,所以只要保证新鲜,我劝大家多吃三文鱼,特别是青少年在长身体智力发育的时候,DHA对大脑有益,如果吃不惯生鱼片,半熟或全熟的三文鱼也是很容易制作的。

今天为大家献上一道半熟的三文鱼料理——三文鱼蛋花汤面

❀ 食材 ❀

三文鱼肉   1块
鸡蛋       1个
素面       1把
葱花       少许

❀ 制作过程 ❀

1.三文鱼切薄片。
2.烧一锅水煮面。
3.煮好的素面放入凉开水中过一下。
4.将过凉的素面捞入碗中淋入少许麻油拌匀待用。
5.将切好的三文鱼片码放在面上。
6.另起一锅烧少许水,鸡蛋打散。
7.将鸡蛋倒入沸水锅中呈蛋花,加盐少许调味。
8.将沸腾的蛋花汤淋到面上,撒少许葱花,3分钟后可食。

❀ 成品图 ❀

❤ 晶心叮咛 ❤
1.新鲜的三文鱼稍微冷冻下更容易切。
2.麻油可以增香,另外还可以飘在汤面上起到保温作用。

吃饭啦吃饭啦,大家自备碗筷,自己动手哈O(∩_∩)O

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