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【步步糕升】

球球厨窝 精华 发表于2011-02-06 20:42:59
 
这款炒年糕不同的是年糕本身,其实我们这里叫年糕都是叫白粿的,但是这不是白色的粳米粿,而是碱性的粿,颜色淡黄,有一种特殊的味道,口感也不一样,这种更劲道,QQ的,有韧性,一般的白粿比较软糯,有粘性,不知道大家喜欢哪一种呢,哈哈!其实我个人还是比较喜欢软糯的那种白粿!
 
 
 

 
食材:碱性白粿一盘,笋丝,胡萝卜丝,芹菜段,盐,生抽,料酒,少许白糖。
 
做法:
 
1.准备碱性白粿一盘,笋丝(焯过水的),胡萝卜丝,芹菜段适量,炒白粿可以先用水汆烫一下再炒,那样比较快熟,但是我是直接炒的。
 
2.白粿炒软之后下入盐,生抽一小勺,料酒一小勺,白糖半勺,甜味代替了鸡精,所以我就没放鸡精了,最后下入配料,翻炒均匀后就可以出锅了。
 
 
 

 

 

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