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香脆甜糯的---【南瓜豆沙饼】

球球厨窝 精华 发表于2011-08-23 09:20:29
 
 
有天我说要做南瓜饼,因为家里已经有南瓜了,于是和妈妈去菜市场的时候买了一些红豆,妈妈真是太贪心了,把7块钱的红豆一起倒了下去,于是就变成了下面这一大碗的豆沙馅,南瓜糯米皮全部做完了,豆沙也没有用完。她每次这样没有量的概念,就要被我说一通。
 
 

 
 
 
材料:南瓜一个,红豆适量,糯米粉,白糖适量,清水。
 
做法:
 
1.红豆先浸泡几个小时,看起来有点涨大并且起皮的时候就好了,倒到漏水的不锈钢篮子中清洗,洗掉有可能残留的细沙。
 
2.把红豆倒到高压锅中,放适量水,水一般高出红豆表面3厘米左右即可。
 
3.大火煮开转小火,直到锅帽不出气为止,冷却后打开盖子,豆子一个个的很饱满,撇开看底部也基本没水,这就好了,开始捣豆沙。
 
 

 
 
4.这个过程需要耐心,加适量的白糖,可以一点一点的加,然后尝一下甜度,这样比较好掌握,不要一次性放太多糖,搅拌均匀后把豆沙搓成小团。
 
5.南瓜蒸软,捣成泥后加适量的糯米粉,白糖也可以适量加一点,那就根据南瓜本身的甜度来调整了,搅拌好可以用舌尖舔一下来判断。
 

 
 
6.抓一小团南瓜糯米皮,搓圆,中间摁扁,放入一个豆沙馅。
 
7.用手把南瓜皮的边缘慢慢的往中间收紧,至到合在一起。
 
8.搓圆,然后再摁成小饼状,放入油锅中炸至金黄即可。
 

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