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【砂锅红烧肉】

球球厨窝 精华 发表于2012-09-05 11:45:48
 
红烧肉,最普通又是最经典的家常菜,哪家餐桌上没有放过这道菜的?因为现在的人油水都太多了,导致平时不敢轻易做这道菜,做了也想着要少吃几块。今天就放纵自己吧,吃完多多运动,还好我的身材吃了也无所谓。
胖孩子们看了别拍我,不是自己的痛,说的嘴不痛。
 

 
食材:五花肉,姜块,蒜瓣,五香,桂皮,盐,生抽,老抽,料酒,冰糖,鸡精。
做法:
1.五花肉清洗干净,冷水下锅。
2.煮至水开。
3.在流水下冲洗干净。
4.拔去多余的毛。
5.刮去表面浮起的污垢。
6.再次冲洗干净。

 
7.切成适当大小的方块。
8.准备姜块,蒜瓣,五香,桂皮。
9.把锅烧热再下入肉,不然容易粘锅,也可以倒一小层的薄油,肉出很多油的时候也还是需要倒出来一些的,所以无所谓。
10.肉炒出油后把香料倒下去煸炒出香味。
11.倒出多余的油,稍微也留一些。
12.下入适量生抽提鲜,适量老抽上色,翻炒均匀。

 
13.下入一小块冰糖,砂糖容易粘锅,适量盐。
14.适量清水。
15.大火煮开。
16.换成砂锅中小火炖煮。
17.煮至只剩大概1/3的汤汁的时候关火。
18.再换成前面用的炒锅,少许鸡精,大火收汁即可。

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