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【炒牛肉】

球球厨窝 精华 发表于2013-01-30 16:01:49
 
2号放假,但是初二11号就得上班了,不过一月份休息的时间非常多,所以也无所谓咯!
2012就这样过去了,一年又一年,转眼就是2013的开始。回望去年的一整年,同样发生了好多好多,同样许许多多的喜怒哀乐,最大的改变就是我变换了职业。
之前球球是专职做导游,现在变成了兼职,主业开始了正常上下班,天天在水上漂,讲解泡茶,同事们叫我漂姐!
下面就是我工作的竹排的样子,三拼排,上面摆茶桌,三位撑排,一位讲解,坐十位客人。
 

 
 
 
食材:牛肉,小米辣,芹菜,青蒜,姜片,生抽,啤酒,胡椒粉,淀粉,盐,鸡精。
 
做法:
 
1.小米辣洗净切段。
 
2.牛肉洗净切薄片,放少许盐,啤酒,胡椒粉,淀粉腌制十分钟,再倒少许油包裹在牛肉表面(可使牛肉更加鲜嫩)。
 
3.芹菜用刀面拍扁切段,有利于入味。青蒜同样操作。
 
4.烧热锅至冒烟,倒凉油,然后下入姜片和腌制好的牛肉,滑散至六七分熟。
 
 
 
5.倒入适量生抽,翻炒均匀出锅装盘。(生抽经过油的温度一炒,变得更香,并且有一层酱油汁包裹在表面,起到提鲜的作用)。
 
6.用底油煸炒小米辣,青蒜白出香味。
 
7.再下入芹菜和蒜青,加少许盐翻炒。
 
8.最后倒入牛肉,放少许鸡精,大火翻炒均匀即可出锅。
 

 

 

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